La Certificazione Codex Alimentarius è un insieme di regole internazionali che mirano a garantire che gli alimenti che mangiamo siano sicuri e di alta qualità. Queste regole sono fondamentali perché molte malattie provengono dagli alimenti e possono danneggiare sia la salute delle persone che l’economia mondiale. Tutti coloro che lavorano nell’industria alimentare, come produttori, trasformatori, venditori e consumatori, hanno la responsabilità di assicurarsi che gli alimenti siano sicuri. Tale Certificazione è un modo per dimostrare che un’organizzazione comprende e segue queste regole, aumentando la fiducia dei consumatori.

Il documento chiave della Certificazione Codex Alimentarius è il “General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969“, che stabilisce i principi fondamentali per l’igiene e la sicurezza alimentare che le organizzazioni devono adottare lungo l’intera catena di fornitura alimentare. Questi principi sono basati sul diritto delle persone di aspettarsi che gli alimenti che consumano siano sicuri e adatti al consumo.

È importante comprendere che un’ampia varietà di malattie e lesioni gravi hanno origine alimentare, e queste possono avere un impatto significativo sul mercato internazionale, danneggiando settori cruciali come il commercio e il turismo. Pertanto, le pratiche efficaci di igiene alimentare sono essenziali per prevenire le conseguenze negative sulla salute umana e sull’economia.

Tutti i soggetti coinvolti nella filiera alimentare, inclusi produttori primari, trasformatori, operatori logistici, rivenditori e consumatori, hanno una responsabilità condivisa nel garantire la sicurezza degli alimenti. Gli operatori del settore alimentare, noti come Food Business Operators (FBOs), devono essere consapevoli dei pericoli associati agli alimenti che gestiscono e devono adottare misure adeguate per controllare tali pericoli lungo l’intera catena di fornitura.

In sintesi, la Certificazione Codex Alimentarius è essenziale per garantire che gli alimenti che consumiamo siano sicuri e di alta qualità, proteggendo la salute dei consumatori e contribuendo alla stabilità dell’economia globale.